Menukaart

Wijnkaart

PLATEAU DE HUITRES

Proeverij langs alle oesters op een plateau geserveerd met sjalotten azijn, citroen en verse peper uit de molen.

                                            6 stuks € 17,50
                                            12 stuks € 32,50

PLATEAU ROLLS ROYCE
Het summum op oestergebied.
Menige oestermaagd zal smelten van genot

                                            6 stuks € 20,00
                                            12 stuks € 37,50

PLATEAU ZEELAND
Proeverij van oesters met enkel Nederlandse oesters

                                            6 stuks € 14,50
                                            12 stuks € 27,50

OESTERS

Oesters van Hollandse bodem
Zeeuwse oesters zijn een echte delicatesse. Ze worden gekweekt in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn 2 soorten te koop. Zeeuwse creuses ( Crassostrea gigas) en Zeeuwse platte (ostrea Edulis).

Creuses
                                            3 stuks  € 5,25
                                            6 stuks  € 9,75
                                            12 stuks € 17,50

Creuse speciales    

                                   3 stuks € 6,00
                                            6 stuks € 11,50
                                            12 stuks € 20,50

Platte 4°                           3 stuks € 12,00
                                            6 stuks € 21,00
                                            12 stuks € 37,50

CHAPON D`OLÉRON
Guy Baudit stond aan de wieg van een vier- seizoenenoester, die de bijnaam " chapon ( kapoen) d`Oléron" meekreeg.

                                            3 stuks € 7,50
                                            6 stuks €14,50
                                            12 stuks € 22,50

FRANSE OESTER ATLANTIQUE
Hard vechten om haar kwaliteit en bestaan te waarborgen. Hierdoor de uitgesproken ziltige smaak met een vleugje jodium.

                                            3 stuks € 7,50
                                            6 stuks € 14,50
                                            12 stuks € 22,50

TSARSKAYA
Meer dan een eeuw geleden stonden deze oesters op tafel van de tsaren en tsarinnen. Zoals tijdens deze periode is de Tsarskaya-oester een stevige en vlezige oester die exclusief in Cancale geaffineerd wordt.

                                            3 stuks € 10,50
                                            6 stuks € 17,50
                                            12 stuks € 33,00

GILLARDEAU, DE ROLLS ROYCE VAN DE OESTERS Wanneer het beste van de natuur gecombineerd wordt met de passie van een van Frankrijks beste oesterkwekers, dan krijg je de "speciale gillardeau". Ze danken hun smaak aan de ontelbare handelingen die ze ondergaan op de oesterbanken en hun verblijf in de claires
                                            3 stuks € 12,00
                                            6 stuks € 21,00
                                            12 stuks € 37,50

DAVID HERVÉ, ROYALE CABANON
De Royal Cabonon is een vlezige oester die zich kenmerkt door een zoete smaak en een prominente nasmaak. Deze oesters groeien op in claires alwaar deze per 2 stuks de ruimte genieten van 1 vierkante meter gedurende 8 maanden voordat deze worden verhandeld. De echte oester liefhebber kan er geen genoeg van krijgen.

                                        3 stuks € 12,50
                                        6 stuks € 22,50
                                        12 stuks € 40,00

UMAMI
De ultieme oester bestaat deze? Jazeker!. Hartig, zoet, romig, zilt en vol met pit en finesse. Dit is de essentie van Umami. De Umami-oester zal menige ‘oestermaagd’ laten smelten van genot en doen vragen naar meer, meer, meer...

                                        3 stuks € 12,50
                                        6 stuks € 22,50
                                        12 stuks € 40,00

SPECIALE TARBOURIECH, Mediteraanse oester
Deze roze oester ontleent zijn naam aan haar parel-roze schelp met nootachtige smaken met een zeer unieke balans tussen zoet en zout, een perfecte ontmoeting tussen zacht en vlezig.

                                        3 stuks € 10,50
                                        6 stuks € 17,50
                                        12 stuks € 33,00

PERLE BLANCHE
Deze oester groeit in een riviermonding, namelijk die van de Vivre in Normandië. Onstuimig, zeer helder zeewater geeft de Perle Blanche een rijke, volle en hazelnootachtige unieke smaak.

                                        3 stuks € 10,50
                                        6 stuks € 17,50
                                        12 stuks € 33,00

PRAT AR COUM
het is een oester welke is gekweekt in hetzelfde gebied als de Belon, door Yvon Madec. De nasmaak is ook vergelijkbaar met de zeeuwse platte maar iets zachter en romiger van smaak.

                                        3 stuks € 10,50
                                        6 stuks € 17,50
                                        12 stuks € 33,00
THE BEST FISH IN TOWN!