Oesters

Oesters van Hollandse bodem
Zeeuwse  oesters zijn een echte delicatess. Ze worden gekweekt in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn 2 soorten te koop. Zeeuwse creuses (Crassostrea gigas) en Zeeuwse platte (ostrea Edulis).

Creuses  3 stuks € 5,25  6 stuks € 9,75    12 stuks € 17,50
Platte 4    3 stuks € 9,00  6 stuks € 17,50 12 stuks € 33,00

Chapon d'oléron
Guy Baudit stond aan de wieg van een vier-seizoenenoester, die de bijnaam 'chapon (kapoen) d'oléron' meekreeg.

3 stuks € 6,00  6 stuks € 11,50   12 stuks € 20,50

Franse oester Atlantique
Op gegroeid als hangcultuur in de woeste stromingen van de Atlantische kusten moet deze oester hard vechten om haar kwaliteit en bestaan te waarborgen. Hierdoor de uitgesproken ziltige smaak met een vleugje jodium.

3 stuks € 6,00  6 stuks € 11,50  12 stuks € 20,50

Tsarskaya
Meer dan een eeuw geleden stonden deze oesters op tafel van de tsaren en tsarinnen. Zoals tijdens deze periode is de Tsarskaya-oester een stevige en vleizige oester die exclusief in Cancale geaffineerd wordt.

3 stuks € 9,00  6 stuks € 17,50  12 stuks € 33,00

Gillardeau, de rolls royce van de oesters
Wanneer het beste van de natuur gecombineerd wordt met passie van één van Frankrijks beste oesterkwekers, dan krijg je de 'speciale gillardeau'. Ze danken hun smaak aan de ontelbare handelingen die ze ondergaan op de oesterbanken en hun verblijf in de claires waar ze hun karaktistieke kleur en smaak bekomen.

3 stuks € 9,75  6 stuks € 18,00  12 stuks € 35,00

Oesters palet
Proeverij langs alle oesters op een plateau geserveerd met sjalotten azijn, citroen en verse peper uit de molen.

6 stuks € 14,50  12 stuks € 27,50

Menu Homard