Mosselen
Mosselen gesauteerd met rozemarijn, tijm en witte wijn € 12,50
Mosselen gegrild in de oven met knoflook € 12,50
Romige soep van mosselen € 7,50
Mosselen gekookt naturel € 21,50
Mosselen gekookt op de wijze van het huis € 21,50
Mosselen gekookt in room met knoflook € 21,50
Mosselen gekookt pikant met harissa € 21,50
Mosselen gekookt Provençaals € 21,50
Oesters
Oesters van Hollandse bodem
Zeeuwse oesters zijn een echte delicatess. Ze worden gekweekt in
de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn 2 soorten te koop. Zeeuwse
creuses (Crassostrea gigas) en Zeeuwse platte (ostrea Edulis).
Creuses 3 stuks € 5,25 6 stuks € 9,75
12 stuks € 17,50
Platte 4 3 stuks € 9,00 6 stuks € 17,50 12 stuks €
33,00
Chapon d'oléron
Guy Baudit stond aan de wieg van een vier-seizoenenoester, die de bijnaam 'chapon
(kapoen) d'oléron' meekreeg.
3 stuks € 6,00 6 stuks € 11,50 12 stuks € 20,50
Franse oester Atlantique
Op gegroeid als hangcultuur in de woeste stromingen van de Atlantische
kusten moet deze oester hard vechten om haar kwaliteit en bestaan te
waarborgen. Hierdoor de uitgesproken ziltige smaak met een vleugje jodium.
3 stuks € 6,00 6 stuks € 11,50 12 stuks € 20,50
Tsarskaya
Meer dan een eeuw geleden stonden deze oesters op tafel van de tsaren en
tsarinnen. Zoals tijdens deze periode is de Tsarskaya-oester een stevige en
vleizige oester die exclusief in Cancale geaffineerd wordt.
3 stuks € 9,00 6 stuks € 17,50 12 stuks € 33,00
Gillardeau, de rolls royce van de oesters
Wanneer het beste van de natuur gecombineerd wordt met passie van één van
Frankrijks beste oesterkwekers, dan krijg je de 'speciale gillardeau'. Ze
danken hun smaak aan de ontelbare handelingen die ze ondergaan op de
oesterbanken en hun verblijf in de claires waar ze hun karaktistieke kleur
en smaak bekomen.
3 stuks € 9,75 6 stuks € 18,00 12 stuks € 35,00
Oesters palet
Proeverij langs alle oesters op een plateau geserveerd met sjalotten azijn,
citroen en verse peper uit de molen.
6 stuks € 14,50 12 stuks € 27,50
Menu Homard
1/2 Kreeft met citroen, mayonaise en een kruidensalade
****
Cappuccino van kreeft met espelette peper
****
1/2 kreeft met zeewolf en beurre Blanc
****
Dessert of kaas
€ 49,50
Menu du Chef
4 gangen naar het aanbod van de visafslag en markt
€ 37,50
THE BEST FISH IN TOWN!